こんにちは。無人決済店舗システムを提供しているTOUCH TO GO 編集部です。
朝から焼肉を提供する「早朝焼肉」というスタイルが、一部の飲食店で取り入れられています。
背景には、夜勤明けや早朝から活動する人が一定数存在していることや、高たんぱくな食事を朝に摂ることへの関心の高まりといった要素が考えられます。
こうしたニーズに対応する形で、「朝から焼肉を提供する」という取り組みは、これまで活用されていなかった時間帯に新たな売上のチャンスを見出す工夫ともいえるでしょう。
本記事では、早朝焼肉がどのような顧客層にマッチし、どのようなメリットや課題があるのかを解説していきます。
早朝焼肉というビジネスに興味がある方は、ぜひ参考にしてください。
目次
朝焼肉のニーズと背景
焼肉といえば夕食や飲み会のイメージが強いですが、一部の飲食店では朝の時間帯に焼肉を提供する動きも見られます。
背景には、生活リズムが多様化するなかで、早朝にしっかりとした食事を求める人が一定数存在することが挙げられます。
また、栄養バランスを意識した食生活への関心が高まっている点も、こうしたスタイルを後押ししていると考えられます。
夜勤明けや早朝から活動する人々の需要
夜勤や早朝勤務といった働き方が一般化するなかで、「早朝に空腹を満たしたい」というニーズに対応できるのが早朝焼肉です。
特に深夜帯から朝方にかけての時間帯に営業する飲食店では、勤務終了後に食事をとる目的で来店する人が一定数いるとされています。
また、早朝に出発する長距離移動や、スポーツ・アウトドアなどを目的にした活動前に「しっかり食べておきたい」という人も一定数存在します。
こうした層に向けて、一般的なモーニングセットとは異なる高たんぱくな食事を提供することには、一定の需要があるといえるでしょう。
朝食に高たんぱくな食事を求める健康志向
健康志向の高まりにより、朝食の内容にこだわる人が増えています。
なかでも、たんぱく質を積極的に摂ることを意識する層にとって、焼肉は理にかなった選択肢の一つといえるでしょう。
たとえば、朝トレーニングを日課にしている人にとっては、運動後に肉や卵などのたんぱく源を摂取できる朝食メニューは魅力的です。
また、炭水化物だけでなく、肉類・野菜・発酵食品をバランスよく組み合わせた定食スタイルの焼肉朝食は、エネルギー補給だけでなく満足感も得られる食事といえます。
TOUCH TO GO の 無人決済店舗システムは、カメラで人物をトラッキングし、どの棚のどの商品が何個お客様の手に取られたかをセンサーで感知します。
店舗の省人化・人件費削減をご検討中の方は、以下のリンクよりプロダクト概要資料をご確認ください。
▼【無料】TOUCH TO GO の概要資料をダウンロード
https://ttg.co.jp/download/download4/
早朝焼肉をビジネスに活かすメリット
早朝焼肉をビジネスに取り入れると、どのようなメリットがあるのでしょうか。ここからは、早朝焼肉を導入するメリットを紹介します。
空いている時間帯を活かして売上を拡大できる
早朝は他店との競合が少ない時間帯です。飲食店の多くは午前11時ごろからの営業開始が一般的であり、それ以前に営業している店舗は限られています。
そのため、朝6時〜9時の時間帯に焼肉を提供することで、「朝からしっかり食べたい」と考えている層を効率よく取り込むことができます。
また、設備や席数は同じでも1日の営業回数が増えることで、固定費あたりの売上効率を高めることにもつながります。
人手や仕込みの工夫は必要ですが、時間的な空白を有効に使うことで、店舗の収益性を見直すきっかけになるかもしれません。
リピーターを育てやすい
毎日同じ時間に行動する人は、早朝の食事を習慣化しやすく、リピーターとして定着する可能性が高い傾向にあります。
そうした固定客がつきやすい点は、早朝焼肉の強みといえるでしょう。
また、朝は滞在時間が短い傾向があり、ディナータイムに比べて回転率や人件費効率を高めやすい時間帯です。
注文や提供の流れをシンプルに設計することで、限られた時間と人員でもスムーズな運営が可能になります。
テイクアウトやセルフ形式との相性が良い
早朝の焼肉提供は、店内飲食だけでなくテイクアウトやセルフオーダーとの相性も良いです。
事前注文による持ち帰り需要や、店内での食券式・セルフサービスの導入により、オペレーションの省力化が図ることも可能です。
たとえば、モーニング限定の焼肉弁当や定食メニューを用意し、通勤前のサラリーマンや、短時間の滞在ニーズに応えるなどの方法も良いでしょう。
早朝焼肉を導入する際のポイント
早朝営業には独自の魅力がある一方で、成功させるには明確な工夫や準備が必要です。
特に、朝という限られた時間帯に的確にニーズを捉えるには、商品設計・価格設定・販促方法などを的確に整えていくことが求められます。
ここでは、早朝焼肉を始めるにあたって意識しておきたいポイントを紹介します。
朝向けのメニューや価格設定を工夫する
早朝に焼肉を提供する場合、夜と同じボリューム感や価格帯では受け入れられにくいと考えられます。
そこで、朝食として食べやすい量や内容に調整して利用ハードルを下げましょう。
たとえば、ごはん・味噌汁・小皿の肉類を組み合わせた定食スタイルにすることで、満足感を得られる内容を保ちつつ、手軽さを感じさせられます。
また、時間帯限定の価格設定を導入することで、「朝に来店する理由」を作りやすくなります。
店舗周辺の生活リズムを把握する
朝の時間帯に集客するには、近隣の生活リズムを把握することが大切です。
通勤路にある店舗であれば出勤前のビジネスパーソン、住宅街であれば朝食を外食に頼る高齢者や単身世帯などのように、立地によって想定できる客層は異なります。
朝営業を始める前に通行量や人の流れを観察し、「需要が見込める曜日・時間帯」を検討することが、無理のないスタートにつながります。
認知を広げるための情報発信が必要
早朝に営業していることを知ってもらうには、明確な情報発信が欠かせません。
そこで、Google ビジネスプロフィールでの営業時間設定や、Webサイト・SNSでの案内を通じて、検索経由で見つけてもらいやすい状態を整えましょう。
特に「朝○時から営業」や「朝焼肉セット○○円」といった具体的な情報は、検索ユーザーにとって有益であり、集客にも直結しやすくなります。
看板や外観で朝営業を視覚的に伝えることも、店舗の前を通る人への訴求に効果的です。
早朝焼肉を運営する際のポイント
早朝焼肉を始めるにあたっては、魅力的なコンセプトだけでなく、実際の店舗運営を安定させるための準備が欠かせません。
特に人員体制やメニュー設計、立地条件などは、営業の成否に直結する重要な要素です。
ここでは、導入後に失敗しないために押さえておきたい、具体的な運営ポイントを確認していきましょう。
スタッフの確保
早朝の時間帯に対応できるスタッフを確保するのは、昼や夜に比べて難易度が高い傾向にあります。
特に午前5時〜7時に出勤できる人材は限られており、労働条件やシフトを柔軟に調整しなければなりません。
また、仕込みや清掃など、営業前の準備作業が多い焼肉業態では、前日夜や当日未明からの作業をどう分担するかも課題になります。
このような課題への対策としては、メニューを厳選して朝営業に特化した仕込みルールを別途用意するなど、オペレーションの簡素化が有効です。
さらに、無人レジやセルフオーダーなどの仕組みを導入することで、接客業務の一部を省略し、最低限の人員での運営が可能になります。
人材確保に不安がある場合には、無人で対応できるシステムを取り入れることで、早朝営業のハードルを下げられるでしょう。
周辺環境とアクセスの考慮
早朝の営業がうまくいくかどうかは、店舗の立地環境によるところも大きくなります。
そこで、以下のように地域の生活リズムを観察することが欠かせません。
- 通勤動線上にあるか？
- 駅や大通りに近いか？
- 周囲に住宅や事業所が多いか？
たとえば、オフィス街や駅前であれば出勤前の利用が見込めますし、郊外型の店舗であれば、出発前の朝食ニーズやドライブスルー的な使われ方も想定できます。
朝に集客が期待できる場所かどうかを見極めたうえで、営業時間やサービス内容を調整することが重要です。
また、周辺に競合が少ない時間帯であれば、目立ちやすさや物珍しさもプラスに働きます。
立地特性とあわせて、通行者への認知をどう高めるかもあわせて考えましょう。
メニュー価格帯と利益率の見極め
焼肉は原価率が比較的高いため、朝の時間帯に提供する場合には価格設定と利益率のバランスに注意が必要です。
ボリュームを控えめにして「定食」や「セット」などの頼みやすいメニューを用意することで、単価を下げながらオペレーションの効率を保てます。
また、以下のように回転率と利益率を両立するための工夫を検討してみましょう。
- 肉の種類を1〜2種に絞る
- 焼きやすいカットにする
- ご飯や味噌汁とセットにする
さらに、キャッシュレス決済やセルフレジを導入することで会計の手間を減らし、少人数でも対応可能な体制を整えられます。
こうした省力化の工夫に加えて、仕入れや販売実績のデータをもとに価格やメニュー構成を柔軟に見直していくことが大切です。
そうすることで、利益率を安定させながら朝の時間帯を効率よく活用できるようになるでしょう。
まとめ
朝というまだ活用しきれていない時間帯に、新たな営業スタイルとして焼肉を取り入れる動きは、一部の飲食店において現実的な取り組みとして始まっています。
朝焼肉は一定の需要が見込めるなかで、「競合との差別化」や「収益の手段」として早朝営業を検討する価値は十分にあるといえます。
もちろん、朝ならではの課題もありますが、メニュー設計の工夫や無人決済システムの導入によって、少人数でも対応できる環境を整えることは可能です。
これまで活用されてこなかった朝の時間帯に着目し、地域の生活リズムに合った形で早朝焼肉を展開することができれば、店舗の新たな価値を見つけられるかもしれません。
以下の記事で、焼肉店の24時間営業のメリット・デメリットを紹介しています。あわせてご覧ください。
TOUCH TO GO の 無人決済店舗システムは、カメラで人物をトラッキングし、どの棚のどの商品が何個お客様の手に取られたかをセンサーで感知します。
店舗の省人化・人件費削減をご検討中の方は、以下のリンクよりプロダクト概要資料をご確認ください。
▼【無料】TOUCH TO GO の概要資料をダウンロード
https://ttg.co.jp/download/download4/
