こんにちは。無人決済店舗システムを提供しているTOUCH TO GO 編集部です。
店舗の出店は、ビジネスの成長に直結する大きなチャンスである一方、失敗すれば大きな損失にもなりかねません。
とくに現代では、人手不足やコストの高騰といった課題が重なり、従来通りのやり方では通用しにくくなっています。
そうした背景から注目されているのが、計画的かつ柔軟な「出店戦略」です。
本記事では、出店戦略の基本から具体的な立て方、そして今求められる新たな視点までを解説していきます。
店舗の出店を成功させたい方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
出店戦略とは？
事業を拡大するうえで、どこに店舗を構えるかは非常に重要な判断です。
しかし、ただ立地を選べばいいという時代はすでに終わりを迎えつつあります。
出店を成功させるには、あらかじめ計画を立て、ビジネス全体と整合性のある“戦略”として考えることが欠かせません。
ここではまず、出店戦略の基本的な意味と、なぜ今それが注目されているのかを見ていきましょう。
出店戦略の定義と目的
出店戦略とは、新たに店舗を展開する際に「どこに」「どのタイミングで」「どのような形態で」出店するのかを計画・判断するための考え方です。
店舗出店における以下の要素を踏まえて意思決定を行うことで、店舗経営の成功確率を高めることを目的としています。
- 立地
- ターゲット層
- 競合状況
- コスト
- 売上見込み
単に「良さそうな場所に店を出す」という直感的な判断ではなく、事前に十分な分析と戦略設計を行うことで、リスクを抑えながら長期的な利益につながる出店が実現できます。
飲食店・小売店・サービス業など業種によって判断基準は異なるものの、顧客ニーズに合致した立地や運営スタイルを見極めることが、戦略の軸になります。
なぜ今、出店戦略が重要視されているのか
ここ数年、店舗ビジネスを取り巻く環境は大きく変わりました。物価や人件費の上昇により、出店コストの負担は重くなっています。
加えて、ライフスタイルの多様化やオンラインサービスの普及により、消費者の行動パターンも複雑化しています。
こうした背景から、これまでのような「人通りが多い＝成功する」という単純な方程式が通用しにくくなっています。
むしろ、立地に依存せず、効率的に収益を上げるための戦略が必要とされる時代に入っているともいえるでしょう。
さらに、IT技術の進化によって「省人化店舗」や「無人店舗」といった新たな選択肢も広がっており、従来とは異なる視点での出店戦略を考える必要性も高まっています。
TOUCH TO GOは、人物と商品を店内カメラで認識、レジの前に立つだけで自動で商品が表示される無人決済システムです。
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従来型の出店戦略の課題
従来の出店戦略では、「人通りの多い立地を確保し、十分な人員を配置すれば自然と売上が立つ」という前提で計画されるケースが多く見られました。
しかし、近年ではその前提自体が大きく揺らいでおり、過去の成功モデルをそのまま活用することが難しくなっています。
以下で、従来型の出店戦略における代表的な3つの課題を解説します。
人件費・物件費用の高騰
都市部を中心に、店舗運営にかかるコストは年々上昇傾向にあります。
特に人件費は、最低賃金の引き上げや人手不足による時給の高騰により、以前よりも大きな負担となっています。
加えて、好立地とされるエリアの店舗賃料も上昇・新規出店が活発化しており、物件の確保そのものが難しくなってきています。
そのため、立地選定においては賃料水準だけでなく、将来的な運営コストや競合状況まで含めて慎重に見極めることが求められます。
（出典）
独立行政法人 労働政策研究・研修機構｜図3 最低賃金
一般財団法人 日本不動産研究所｜【公表資料】店舗賃料トレンド［2024春］を公表
立地頼みの集客リスク
これまで多くの店舗戦略では「立地の良さ」が集客の要とされてきました。
しかし、SNSや口コミサイト、地図アプリの活用が一般化した現在では、必ずしも「通行量の多さ＝集客力」とは限らなくなっています。
また、観光需要や通勤客の動きなど、外部環境の影響を受けやすい立地に依存する戦略では、不測の事態に対応しきれないリスクも高まります。
物件の条件に頼らず、顧客との接点をどう設計するかがより重要になっています。
人手不足による運営難
飲食・小売業界では深刻な人手不足が続いており、新規出店にあたって必要な人材を確保できないケースも増えています。
特に複数店舗を運営する場合、既存店からの人員移動や増員が難しく、出店計画自体が延期・縮小されることもあるでしょう。
「人材の確保」や「教育」に時間とコストがかかる中で、従来通りの人員体制に依存した出店モデルは、今後ますます非効率になる可能性があります。
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出店戦略を立てるための基本ステップ
効果的な出店戦略を立てるには、いくつかの段階を踏んで計画を練ることが大切です。
思いつきや勢いだけで出店を進めてしまうと、初期投資に見合った成果を得られず、運営に支障をきたす可能性があります。
ここでは、出店前に整理しておきたい基本的なステップを4つに分けて解説します。
1.店舗の方向性やコンセプトの決定
出店戦略の出発点となるのが、「どんな店をつくるのか」というコンセプトの明確化です。
単なる商品やサービスの提供にとどまらず、”店舗全体のイメージや価値観をどう打ち出すか”が、他店との差別化につながります。
たとえば、「家族連れが入りやすい店」「テイクアウト特化型」など、立地や客層に合わせて方向性を定めることが重要です。
店舗設計・内装・サービス内容まで一貫性のある方針を持つことで、顧客にとっても印象に残る店舗になります。
2.ターゲット層の設定とペルソナの作成
次に考えるべきは「誰に来てもらいたいのか？」という視点、つまりターゲットの明確化です。
ターゲット設定では、年齢・性別・ライフスタイル・来店目的など、属性をできるだけ細かく想定していきます。
そのうえで、具体的な人物像＝ペルソナとして設計することで、より現実的な戦略が立てやすくなります。
たとえば、「20代の一人暮らし男性」や「近隣のオフィスで働く30代女性」といったように、具体的な人物像を想定してみましょう。
その人物がどのような行動を取り、どんなニーズを持っているのかを想像することで、出店後のズレやミスマッチを防ぐことにつながります。
3.出店エリアの選定基準
出店エリアの選定は、売上やブランド構築に直結する重要なポイントです。
立地の良し悪しを単純に判断するのではなく、以下のような要素を多角的に検討する必要があります。
- 競合店舗の数や業態
- 価格帯とのバランス
- 周辺の施設との相性
- 時間帯による人通りの変化
- 賃料や管理費
- 契約条件の妥当性
また、ターゲット層が日常的に通行しているかもチェックしておきましょう。
このように、物件ありきで決めるのではなく、戦略と整合するエリアを選ぶことが出店の成功につながります。
4.売上目標の設定とKPIの策定
戦略を実行に移す前に、売上や収益に関する明確な「数値目標」を設定しておくことも欠かせません。
数値目標は、単なる売上金額だけでなく、目標達成までの過程を管理するための「KPI（重要業績評価指標）」をあわせて設計しておくと効果的です。
たとえば、以下のような日々の運営で追える数値を設けることで、開店後の改善や調整もスムーズになります。
- 1日あたりの来店客数
- 客単価
- リピート率
感覚ではなくデータをもとに判断できる体制を整えることが、安定した店舗運営につながります。
次世代の出店戦略に必要な視点とは
近年、店舗運営を取り巻く環境は大きく変化しており、新たな視点での戦略立案が求められています。
ここでは、これからの出店戦略に欠かせない3つの視点を紹介します。
デジタル技術の活用
「POSレジ」や「セルフレジ」、「アプリを活用した注文管理」など、店舗運営のさまざまな場面でIT技術の導入が進んでいます。
これらのデジタルツールを取り入れることで、業務効率の向上や人手不足のカバー、顧客満足度の向上といった効果が期待できます。
そこで、出店計画の段階から、どのようなシステムを導入するかを具体的に設計しておきましょう。
出店計画の時点でどのシステムを導入するかを検討しておくことで、初期投資の最適化にもつながり、時代に合ったスマートな店舗運営を実現しやすくなります。
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省人化・無人化という選択肢
人手不足が深刻化するなか、省人化や無人化の店舗モデルは、出店戦略を考えるうえで現実的な選択肢となりつつあります。
たとえば、「TOUCH TO GO」をはじめとする無人決済システムの導入により、少人数でも効率的に店舗を運営できるようになります。
省人化モデルは、繁忙時間帯に人手を集中させたり、人材コストを最適化したりと、出店コストと収益性のバランスを保ちやすい点がメリットです。
特に新しいエリアにチャレンジする場合や、小規模なテスト出店においては、リスクを抑えた形で成果を出す手段としても有効です。
以下の記事で、無人店舗が小売店にもたらす利益や、導入事例を紹介しています。あわせてご覧ください。
関連記事>>無人店舗が小売業にもたらす利益とは？事例や導入のポイントも解説！
データ活用で「失敗しない」出店を
店舗出店には一定のリスクを伴いますが、データを活用することで“失敗しにくい”計画を立てることが可能になります。
たとえば、過去の売上データや商圏分析ツール、SNSでの口コミ分析などを活用すれば、より精度の高い仮説を立てられます。
また、出店後もデータを元に軌道修正を行えば、状況に応じて運営を最適化できます。
店舗の出店は「一度決めたら終わり」ではなく、データを通じて継続的に育てていく戦略的プロセスとして捉えることが大切です。
まとめ
出店戦略は、店舗運営の成功を左右する重要な要素です。ただ良い立地を選ぶだけではなく、あらゆる要素を総合的に考えることが求められます。
また、従来のモデルが通用しにくくなっている今、「省人化」や「無人化」、「データ活用」といった新しい視点も欠かせません。
今後は、最新のIT技術を味方につけながら、自店に合った出店戦略を練ることが、競争の激しい市場を生き抜くための鍵となるでしょう。
無人店舗の出店に興味がある方は、以下の記事も参考にしてください。
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