こんにちは。無人決済店舗システムを提供しているTOUCH TO GO 編集部です。
24時間営業の持ち帰り店は、好きな時間に利用できる利便性から、飲食業界でも新たなビジネスモデルとして広がりを見せています。
しかし、24時間営業にはコスト負担や安全対策といった課題もあるため、慎重な準備が必要です。
この記事では、24時間営業の持ち帰り店を始めるメリットや成功のコツを解説します。
さらに、おすすめの省人化ツールや設備も紹介しているので、24時間営業の持ち帰り店の開業を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
24時間営業の持ち帰り店とは？
24時間営業の持ち帰り店とは、営業時間を区切らず、昼夜を問わず商品を販売し続けるスタイルの店舗を指します。
コンビニエンスストアが代表的な例ですが、最近では無人の冷凍食品販売店などでも24時間営業に取り組む動きが広がっています。
このスタイルの大きな特長は、どの時間帯でも顧客ニーズに応えられる点です。
一方で、24時間体制で運営するためには、人員確保や防犯対策、コスト管理など、通常営業とは異なる課題にも対応する必要があります。
これらの課題をしっかり押さえることが、持ち帰り型の24時間営業ビジネスを成功させるカギとなります。
24時間営業の持ち帰り店を始めるメリット
24時間営業の持ち帰り店には、一般的な店舗にはないさまざまなメリットがあります。
ここでは、24時間営業の持ち帰り店のメリットを3つ紹介します。
いつでも売上チャンスがある
24時間営業の持ち帰り店の大きな魅力は、時間に縛られずに売上を得られることです。
昼間のピークタイムはもちろん、深夜や早朝といった通常では見逃しがちな時間帯でも売上が見込めます。
特に近年は、深夜勤務や不規則なライフスタイルを送る人が増えており、24時間営業に対するニーズは高まっていると考えられます。
ニッチな時間帯の需要を取り込める
他店が営業していない時間帯のニッチな需要を狙える点も、24時間営業の持ち帰り店を始めるメリットです。
例えば、以下のような特定のターゲットに向けた販促戦略を立てることで、一定の売上を確保できるでしょう。
- 夜勤明けの医療従事者
- 早朝・深夜に働く物流関係者
- 夜遅くに小腹を満たしたい人
競合が少ない時間帯に営業することで、幅広いニーズに対応できる店舗になります。
ブランドイメージの差別化ができる
さらに、「24時間いつでも利用できる」という利便性は、店舗のブランドイメージにも良い影響をもたらすと考えられます。
地域で頼れる存在として認知されやすくなり、他店との差別化にもつながるでしょう。
特に「持ち帰り」という業態では手軽さが重視されるため、時間を気にせず利用できる安心感は、顧客満足度の向上に直結します。
TOUCH TO GO の 無人決済店舗システムは、カメラで人物をトラッキングし、どの棚のどの商品が何個お客様の手に取られたかをセンサーで感知します。
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24時間営業を成功させるためのポイント
24時間営業の持ち帰り店を安定して運営するためには、メリットを活かすだけでなく、リスクを見越した戦略を立てることが大切です。
ここでは、成功率を高めるために押さえておきたいポイントを紹介します。
ターゲット層を明確にする
まず大切なのは、「どの層に向けてサービスを提供するのか」を明確にすることです。
夜勤明けのビジネスパーソンや医療従事者、早朝に活動する学生や社会人など、時間帯によってニーズは大きく変わります。
ターゲット層を具体的に想定し、それに合わせた商品構成やサービス内容を工夫することが、安定した売上につながります。
営業時間帯ごとの商品戦略を考える
深夜帯・早朝・昼間・夕方以降と、それぞれの時間帯で来店する客層や求められる商品特性は大きく変わります。
たとえば、深夜帯は「手軽さ」や「すぐに食べられるもの」が求められる一方、早朝は「忙しい朝に対応できるスピーディーな商品」が重視される傾向にあります。
このように、時間帯別にターゲットとなる利用シーンを想定しながら、商品ラインナップを柔軟に調整していくことが、売上の最大化につながります。
販売データを活用してニーズの変化を見極めながら、常に最適な売場づくりを心がけましょう。
防犯対策を万全にする
深夜営業では、防犯対策の強化が欠かせません。そこで、以下のような安全面への取り組みを実施しましょう。
- 防犯カメラを設置する
- 店内外の明るさを保つ
- 非常時のマニュアルを整備する
- 緊急通報システムを導入する
また、スタッフの安全確保のためにも、夜間は複数人体制での勤務を検討するなどの工夫が必要です。
省人化・効率化を意識した運営体制を作る
24時間体制で人手を確保するのは、大きな負担になります。
だからこそ、少人数でもスムーズに運営できる仕組みづくりが欠かせません。
たとえば、以下のような工夫が効果的です。
- セルフレジの導入
- 商品陳列の効率化
- ピーク時以外の業務負担軽減
このような取り組みによって、スタッフ一人ひとりの負担を減らしながら、長期的に安定した営業体制を築くことができます。
さらに、より省人化を進めたい場合には、無人店舗システムの導入を検討するのも一つの方法です。
無人化によって夜間帯の人員配置を最小限に抑え、安全性とコスト管理を両立させることが可能になります。
店舗の無人化に興味がある方は、以下の記事も参考にしてください。
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24時間営業の持ち帰り店を始める前に確認すべきこと
ここからは、24時間営業の持ち帰り店の開業前に必ず確認しておきたいポイントを紹介します。
地域の条例や営業許可
まず確認すべきなのは、店舗所在地の地域条例や営業許可に関する規定です。
一部の自治体では、深夜時間帯（22時以降〜翌朝5時など）の営業に制限を設けている場合があり、営業許可や深夜営業届出が必要になることもあります。
また、防犯設備の設置や、防災対策に関する条件が課されることもあるため、必ず事前に所轄の役所や消防署に相談しておきましょう。
資金計画と収益シミュレーション
24時間営業は人件費や光熱費が上がりがちなため、十分な資金計画が欠かせません。
初期投資だけでなく、ランニングコストも含めた詳細な収支シミュレーションを行い、黒字化までにかかる期間やリスクを冷静に見積もりましょう。
売上予測は、昼間のピークタイムだけでなく、深夜や早朝の売上も考慮に入れて現実的に設定することが大切です。
スタッフの確保とシフト管理体制
24時間営業を成立させるためには、安定的にスタッフを確保し、無理のないシフト体制を構築する必要があります。
特に深夜帯の勤務は負担が大きいため、割増賃金の支給や安全面の配慮を徹底し、働きやすい環境を整えましょう。
また、スタッフの定着率を高めるためにも、定期的な面談やサポート体制の強化を図ることが効果的です。
24時間営業の持ち帰り店におすすめの省人化ツール・設備
24時間営業をスムーズに続けるためには、人手に頼りすぎない運営体制を作ることが欠かせません。
ここでは、省人化・効率化を実現するために役立つツールや設備を紹介します。
セルフレジの導入
スタッフに代わって顧客自身が会計を行うセルフレジは、24時間営業店には非常に相性が良いツールです。
深夜や早朝でもスムーズに決済できるため、スタッフ数を最小限に抑えながら、待ち時間のストレスも軽減できます。
また、現金非対応のセルフレジを導入すれば、防犯リスクも低減できるメリットがあります。
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AIカメラによる監視・分析システム
防犯対策と売上向上を同時に狙うなら、AIカメラの導入もおすすめです。
不審な動きを検知してアラートを発したり、来店客の動線を分析して商品配置の改善に活かしたりと、幅広い使い方が可能です。
24時間営業店では、人的警備だけでカバーしきれない部分を、AI技術でサポートする体制を整えることが重要です。
無人決済システム
さらに省人化を進めたい場合は、無人決済システムの導入も視野に入れると良いでしょう。
AIカメラやセンサーを活用して、来店客が商品を手に取るだけで自動的に決済が完了する仕組みを構築すれば、夜間のスタッフ配置を極限まで減らせます。
近年では、「TOUCH TO GO」のように導入しやすい無人決済システムも登場しており、24時間営業の持ち帰り店の選択肢としてもおすすめです。
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24時間営業と通常営業、どちらが合っているかの見極め方
24時間営業には大きな魅力がありますが、すべての店舗に適しているわけではありません。
ここでは、24時間営業に踏み切るべきかどうかを判断するための基準を紹介します。
売上見込みとコストを冷静に比較する
まず重要なのは、深夜・早朝帯の売上見込みと、人件費・光熱費などの追加コストを比較することです。
コスト以上に売上が見込める場合は、24時間営業に挑戦する価値がありますが、収支が見合わない場合は通常営業に留めた方が安全だと考えられます。
事前に収支シミュレーションを細かく行い、数字を出して判断することがポイントです。
エリアニーズを把握する
地域によって、深夜や早朝のニーズには大きな違いがあります。
たとえば、ビジネス街や繁華街の近くなら深夜需要が見込めますが、住宅地では夜間の需要が少ない可能性も。
店舗周辺のターゲット層や生活リズムをしっかりリサーチし、「このエリアなら24時間営業が生きるか」を見極めましょう。
オーナー・運営体制が24時間対応できるか
24時間営業は、通常営業に比べて運営体制の負担が大きくなります。
そのため、シフト管理・防犯対策・クレーム対応など、トラブル発生時にもすぐに動ける体制の整備が必要です。
オーナー自身の覚悟はもちろん、現場を任せられる信頼できるスタッフがいるかどうかも、重要な判断材料になります。
まとめ
ライフスタイルの多様化が進むなか、24時間営業の持ち帰り店は新たなビジネスチャンスとして注目されています。
昼間だけでなく、深夜や早朝にも売上チャンスを広げられる点は、大きな魅力といえるでしょう。
もちろん、すべての店舗が24時間営業に向いているわけではありませんが、しっかりと見極めと準備を重ねれば、大きな市場を開拓できる可能性があります。
ぜひ今回紹介したポイントを参考に、自店にとって最適なスタイルを見つけ、持ち帰りビジネスの新たな可能性に挑戦してみてください。
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