こんにちは。無人決済店舗システムを提供しているTOUCH TO GO 編集部です。
近年、飲食業界ではセルフオーダーシステムの導入が急速に広がっています。
人手不足の深刻化や新型コロナウイルスの影響による非接触サービスへの需要増加を背景に、大手チェーン店から個人経営の飲食店まで、様々な規模の店舗で導入が進んでいます。
本記事では、セルフオーダーシステムの種類やメリット、導入する際のポイントについて詳しく解説します。
飲食店の経営効率化や顧客満足度向上を目指す方は、ぜひ参考にしてください。
関連記事>>セルフオーダーシステムとは？仕組み・種類・導入メリットを徹底解説
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目次
飲食店のセルフオーダーシステムとは？
セルフオーダーシステムとは、お客様が自分でメニューを選んで注文できるシステムの総称です。
従来のようにスタッフがオーダーを取る必要がなく、業務効率化や非接触サービスの実現に貢献します。
以下で、主な種類と特徴を解説しますので、参考にしてください。
タブレットオーダー｜テーブルに設置して簡単操作
タブレットオーダーは、各テーブルにタッチパネル式のタブレット端末（スマホやiPad）を設置し、お客様がそれを操作して注文する方式です。
直感的な操作性が特徴で、テイクアウトとイートイン両方の店舗で広く採用されています。多言語対応機能を備えたシステムも多く、外国人観光客の多い店舗でも活用できます。
たとえば、15ヵ国以上の言語に対応したタブレットオーダーを導入し、幅広い客層に対応している店舗もあります。
モバイルオーダー｜スマホ活用で柔軟な注文環境
モバイルオーダーは、お客様自身のスマートフォンを使って注文するシステムです。
テーブルのQRコードを読み取るか、店舗の公式サイトにアクセスして注文します。
専用端末が不要なため初期投資を抑えられ、来店前の事前注文も可能になるため、待ち時間の削減にも効果的です。
たとえば、マクドナルドの公式アプリでは、注文から決済まで完結でき、店舗到着後すぐに商品を受け取れるモバイルオーダーシステムを構築しています。
また、サイゼリヤでは2023年より徐々にモバイルオーダーを導入し始め、独自のアプローチで注目を集めています。
テーブルに設置された電子棚札に表示されているQRコードをスマートフォンで読み取り、注文する仕組みです。
一見アナログに思えるこの方式が「最高のUI（ユーザーインターフェース）」と評価されています。
セルフオーダーシステムの導入費用
セルフオーダーシステムの導入費用は、システムのタイプや店舗の規模によって大きく異なります。
タブレット型セルフオーダーシステムの場合、10テーブルの店舗で約50万円～90万円が相場です。
内訳としては、タブレット端末やシステム設定費用、周辺機器（プリンターやキャッシュドロアなど）の費用が含まれます。
さらに月額料金として数万円程度のランニングコストがかかるケースもあるでしょう。
一方、お客様のスマートフォンを活用するモバイルオーダーシステムでは、初期費用を大幅に抑えられるメリットがあります。
導入を検討する際は、初期費用だけでなく、月額料金やサポート内容、カスタマイズ性なども含めた総合的な費用対効果を検討することが重要です。
飲食店がセルフオーダーを導入するメリット
セルフオーダーシステムの導入は、単なる流行への追従ではなく、具体的な経営改善につながる選択肢です。
ここでは、飲食店がセルフオーダーを導入するメリットを詳しく解説します。
人件費削減と業務効率化を実現する
セルフオーダーシステムを導入すれば、オーダー受付や会計業務に必要なスタッフ数を削減できます。
「和食の故郷 船橋店」では、導入前はホールに2人必要だったバイト人員を1人に減らせたという事例もあります。
これにより人件費の削減だけでなく、限られたアルバイトスタッフを調理や配膳など他の業務に集中させて、人件費削減と業務効率化が可能になります。
オーダーミスの防止と顧客満足度向上
セルフオーダーシステムでは、お客様が直接注文するため、スタッフの聞き間違いや厨房への伝達ミスが大幅に減少します。
これにより、クレーム対応や調理のやり直しなどの無駄な作業がなくなり、オペレーションの効率化につながる点がメリットです。
また、正確な注文処理は顧客満足度の向上にも直結し、リピーターの獲得にもつながる可能性があります。
さらに、無駄な食材のロスを防げるため、SDGsの取り組みやコスト削減にも貢献できる点もメリットです。
客単価アップと回転率の向上
セルフオーダーシステムでは、お客様が自分のペースでメニューを閲覧できるため、じっくり選べるようになります。
システム上で関連商品やおすすめ商品を提示すれば、アップセルやクロスセルの機会が増え、客単価の向上につながるでしょう。
また、注文や会計の時間短縮により店舗の回転率も向上し、特にランチタイムやピーク時間帯の待ち時間を大幅に削減できるため、結果的に売上増加に貢献します。
データ分析による経営戦略の最適化
セルフオーダーシステムを通じて収集された注文データを分析し、人気メニューや顧客の傾向を把握できる点もメリットです。
これにより、売れ筋商品やトレンドの把握、繁忙時間の分析によるスタッフ配置の最適化、顧客の嗜好に基づいたプロモーションの計画立案など、データに基づいた戦略的な意思決定が可能になります。
将来のメニュー開発やマーケティング戦略に活用すれば、より効果的な店舗運営が実現できます。
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飲食店でセルフオーダーを導入する際の注意点
飲食店にセルフオーダーを導入するメリットは多くありますが、いくつかの注意点もあります。
ここでは、2つの注意点を解説します。
導入コストとシステムトラブルへの対応
セルフオーダーシステム導入には、初期設備投資や月額サービス料、機器購入費など様々なコストが発生します。
特に経営規模の小さな飲食店では、この初期投資が大きな負担となり、導入を躊躇するケースが見られます。
また、運用開始後もネットワーク接続の問題やシステム不具合、端末故障などのトラブルリスクがあります。
こうした状況に備えて、手書き伝票などの代替手段を用意しておくことや、迅速な対応が可能なベンダーを選定するなどの工夫が重要です。
システム障害が長時間続くと営業に大きな影響を与えるため、サポート体制の確認は特に慎重に行いましょう。
デジタル操作が苦手な利用者への対応
セルフオーダーシステムは、高齢者やデジタル機器の操作に不慣れな方々にとってハードルが高い場合があります。
QRコードの読み取り方法がわからなかったり、タッチパネルの操作に戸惑ったりする顧客も少なくありません。
こうした顧客層が多い店舗では、より直感的に操作できるインターフェースの選択や、スタッフによる丁寧な操作サポート体制の構築が必要です。
また、従来の注文方法も併用できるハイブリッド型の運用を検討するなど、すべての顧客が快適に利用できる環境づくりを心がけましょう。
セルフオーダーシステム選びの5つのポイント
セルフオーダーを導入する際は、店舗に合わせて適切なシステムを選ぶ必要があります。
ここでは、5つのポイントをご紹介しますので、参考にしてください。
1.店舗の規模と客層に合わせた選択
店舗の規模や主な顧客層に合わせたシステム選びが重要です。
小規模店舗では初期投資を抑えられるQRコード式のモバイルオーダーが適している一方、大型チェーン店では店舗ブランドに合わせてカスタマイズできるタブレット型が効果的な場合があります。
また、顧客層が高齢者中心の店舗では、文字サイズが大きく操作手順がシンプルなシステムを選ぶなど、利用者の特性に合わせた選択が必要です。
外国人観光客が多い地域では、多言語対応機能も重要な選定基準となるでしょう。
2. 費用対効果を考慮した予算設定
セルフオーダーシステム導入には、初期費用、月額利用料、機器購入費、保守料金などが必要です。
これらの費用が店舗予算内に収まることが前提条件となります。
システムによっては数十万円の初期投資が必要な場合もありますが、人件費削減や回転率向上、オーダーミス減少などの効果で投資回収できるかを試算することが大切です。
月間のコスト削減効果と運用コストを比較し、長期的な視点で投資判断を行いましょう。
3.操作性とインターフェースの使いやすさ
顧客とスタッフの両方にとって使いやすいインターフェースを持つシステムを選びましょう。
特に操作に不慣れな顧客が多い店舗では、シンプルで視覚的にわかりやすい設計が重要です。
画面構成が複雑だったり、反応速度が遅かったりすると、顧客のストレスや注文キャンセルにつながる恐れがあります。
実際にデモ版を試してみるなど、使い勝手を事前に確認することをおすすめします。
4. サポート体制と保守サービスの充実度
システム導入後のトラブル対応や保守サービスの内容を事前に確認しておくことが重要です。
価格だけでなく、故障時の対応速度や営業時間中のサポート体制なども重視すべきポイントです。
特に繁忙期やピーク時間帯のトラブルは売上に直結するため、緊急時の対応体制が整っているか、電話サポートや訪問対応の有無、対応時間などを詳細に確認しておきましょう。
5. 既存システムとの連携性と拡張性
導入予定のセルフオーダーシステムが、現在使用しているPOSレジや在庫管理システムと連携できるかどうかは重要なポイントです。
システム間の連携がスムーズであれば、注文情報の即時反映や売上・在庫の自動管理が可能になります。
また、将来的な店舗拡大や機能追加にも対応できる拡張性を持ったシステムを選べば、長期的な活用が可能になります。
導入前にベンダーとの詳細な打ち合わせや連携テストを行い、互換性を確認しておくとよいでしょう。
まとめ
セルフオーダーシステムは、人手不足対策や非接触サービスの提供、オーダーミス削減、データ分析による経営戦略の最適化など、多くのメリットをもたらすものです。
マクドナルドやサイゼリヤなどの大手チェーンから、JR東日本クロスステーションやシダックスなどの様々な業態まで、多くの企業がセルフオーダーシステムを導入し成果を上げています。
一方で、導入コストやシステムトラブル、高齢者など操作が苦手な客層への配慮といった課題も存在します。
これらの課題に対応するためには、店舗の規模や客層、予算に合わせて最適なシステムを選び、明確な目的設定と丁寧な導入プロセスを経ることが重要です。
セルフオーダーシステムの導入を検討する際は、自店の課題解決にどう貢献するかを見極め、長期的な視点での選択がポイントです。
ぜひ本記事を参考に、セルフオーダーシステムの導入をご検討ください。
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