こんにちは。無人決済店舗システムを提供しているTOUCH TO GO 編集部です。
飲食業界への新規参入や、既存店の新たな収益モデルとしても、テイクアウト専門店を開業する動きが増えてきました。
とはいえ、いざテイクアウト店を開業しようと思うと、「何から準備すればいい？」「どれくらい資金がかかる？」などの不安や疑問を感じる方も多いのではないでしょうか。
この記事では、テイクアウト店を開業するために必要な準備や資金の目安、成功のポイントや注意点を解説していきます。
これからテイクアウトビジネスに挑戦したいと考えている方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
テイクアウト店を開業するために必要な準備
テイクアウト店をスムーズに開業するためには、事前の準備がとても重要です。ここでは、開業までに押さえておきたい基本的なステップを紹介します。
事業計画を立てる
まず最初に取り組むべきは、事業計画の作成です。
「どんなターゲットに」「どのような商品を」「どのくらいの価格帯で」提供するのかを明確にし、収支をシミュレーションしておきましょう。
入念に作成した事業計画は、開業後のブレない運営の軸になるだけでなく、融資を受ける際の信用材料としても活躍します。
物件選びと店舗設計
次に、テイクアウト店に適した物件を探しましょう。
立地はとても重要な要素で、「駅近」や「オフィス街」などターゲット層に合わせた場所を選ぶことが成功の鍵になります。
また、テイクアウトに特化した店舗設計も大切です。
調理スペースをコンパクトにまとめ、受け取りやすいカウンター設計にするなど、スムーズなオペレーションを意識しましょう。
必要な許可・申請を取得する
飲食店営業許可はもちろん、食品を扱うためには保健所への申請が必要です。
自治体によっては、テイクアウト専門店向けに特別な基準を設けている場合もあるので、事前にしっかり確認しておきましょう。
また、火を使う設備がある場合は、消防署への届け出も必要となります。
メニュー開発と価格設定
開業前には、メニュー内容と価格設定も決めておく必要があります。以下のポイントを考慮しながら、ラインナップを整えていきましょう。
- テイクアウトに適した商品
- 持ち運びやすい包装
- 待たずに受け取れるオペレーション
なお、価格設定は原価や競合店とのバランスを見ながら、利益がしっかり取れる範囲で決めることが大切です。
TOUCH TO GO の 無人決済店舗システムは、カメラで人物をトラッキングし、どの棚のどの商品が何個お客様の手に取られたかをセンサーで感知します。
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テイクアウト店開業にかかる費用
テイクアウト店は、イートイン型の飲食店に比べて開業コストを抑えやすいのが特長です。
しかし、必要な設備や立地条件によってはそれなりの初期投資が必要になるため、あらかじめ予算をしっかり組んでおくことが大切です。
一般的にかかる初期費用の目安は以下の通りです。
- 物件取得費
- 内装・外装工事費
- 厨房機器購入費
- 備品・消耗品
- 許可申請費用
- 広告宣伝費
- その他予備費
また、オープン後も家賃や光熱費・人件費・食材仕入れなどのランニングコストが発生するため、半年〜1年分の運転資金を事前に準備しておくのが理想です。
テイクアウト店開業の資金調達方法
テイクアウト店を開業するには、自己資金だけでなく、資金調達を組み合わせるケースも少なくありません。
ここでは、代表的な資金調達方法を紹介します。
日本政策金融公庫の融資制度
日本政策金融公庫は、個人や小規模事業者向けに融資を行っている政府系金融機関です。
なかでも「新規開業・スタートアップ支援資金」は、これから新たに事業を始める人向けに設計されており、自己資金が少ない場合でも比較的利用しやすいのが特長です。
融資限度額は最大7,200万円（うち運転資金は4,800万円まで）で、無担保・無保証人でも申し込みが可能です。
返済期間も比較的長く設定できるため、開業直後の資金繰りにもゆとりを持たせることができます。
ただし、融資審査では「事業計画書」「創業計画書」などの提出が求められるため、準備はしっかり行いましょう。
開業までのスケジュール感や、ターゲット市場の明確さも、審査を通過するための大きなポイントとなります。
地方自治体の制度融資・補助金
各自治体も、地域経済を活性化させるために創業支援を積極的に行っています。たとえば、以下のような制度がある場合があります。
・創業支援資金（融資）
・新規開業助成金
・店舗改装費や設備費に対する補助金
・テイクアウト・デリバリー対応支援金
これらは融資だけでなく、実際にかかった費用の一部を補助してもらえる場合もあり、資金負担を大きく減らせるチャンスです。
申請には事前相談や提出書類が必要なケースが多いため、地域の商工会議所や市区町村の担当窓口で早めに情報収集を始めると安心です。
民間金融機関の融資
都市銀行・地方銀行・信用金庫などの民間金融機関でも、創業支援を目的とした融資商品を取り扱っています。
民間金融機関の融資は、金利や条件がやや厳しめな反面、信用力や返済能力をしっかりアピールできれば、高額な資金調達も可能です。
銀行融資を受ける際には、開業後も定期的な経営状況の報告を求められることがあるため、経理管理体制をきちんと整えておきましょう。
テイクアウト店を成功させるためのポイント
テイクアウト店を軌道に乗せるためには、事前の準備だけでなく、開業後の戦略も重要です。
ここでは、成功率を高めるために押さえておきたいポイントを紹介します。
立地選びが重要
テイクアウト店では、立地が売上を大きく左右します。ターゲット層に合わせた場所を選び、アクセスの良さや視認性、人通りの多さなどを総合的にチェックしましょう。
特に以下の場所は人通りが多く、ニーズに合ったエリアを選ぶことで、自然と集客力が高まります。
- 駅近
- オフィス街
- 繁華街
- 住宅街
また、競合店の有無や周辺環境の変化にも注目しましょう。
商品の魅力を伝える工夫が必要
テイクアウト店では、短い時間で顧客に商品の魅力を伝えられるかどうかで、売上が大きく変わります。
そこで、店頭POPやメニュー表、パッケージデザインなど、視覚的に訴求できる工夫を凝らしましょう。
「手軽に食べられる」「ここでしか買えない」「写真映えする」など、明確なコンセプトを打ち出すことも大切です。
第一印象で「食べてみたい！」と思わせる工夫が、リピートにつながります。
販促・集客の施策を考えよう
テイクアウト店は、立地に頼るだけでなく、積極的な販促・集客活動も欠かせません。
オープン時にはチラシ配布やSNS投稿で、情報を発信しましょう。また、LINE公式アカウントを使って、リピーター向けのキャンペーンを実施するのも有効です。
さらに、デリバリーサービスと連携することで販路を広げる方法もあります。
地域密着型のイベントやキャンペーンにも積極的に参加し、地元での認知度アップを図りましょう。
オペレーションの効率化を図ろう
テイクアウト店では、スピーディーな対応とミスのないオペレーションが求められます。
例えば、以下のように現場の負担を減らす工夫が必要です。
- メニュー数を絞って作業工程をシンプルにする
- レジや包装作業を効率化する
特に、ランチタイムや夕方などのピーク時には、待ち時間を最小限に抑えることが顧客満足度に直結します。
スタッフ教育や動線設計にも意識を向け、無駄のない流れを作りましょう。
テイクアウト店開業で注意したいポイント
テイクアウト店は比較的手軽に始められる一方で、運営にあたって注意すべき点も多く存在します。
ここでは、開業時に押さえておきたい注意ポイントを紹介します。
衛生管理を徹底する
食品を扱うテイクアウト店にとって、衛生管理は最も重要なポイントの一つです。
保健所の基準に沿った厨房設備の整備はもちろん、以下のような衛生管理の徹底が求められます。
- 食材の適切な管理
- 調理器具の清掃
- スタッフの手洗い・消毒
また、テイクアウト商品は持ち運びや保存時間も考慮する必要があるため、包装方法や賞味期限管理にも十分注意しましょう。
万が一、衛生面でトラブルが発生すれば、店舗の信用に大きなダメージを与えかねません。
スタッフ教育・マニュアル作成に力を入れる
テイクアウト店は、限られたスタッフ数で運営することが多いため、スタッフ一人ひとりの動きが非常に重要です。
次のような項目をしっかりとマニュアル化し、全員が共通認識を持てるように教育しておきましょう。
- 商品提供スピードの基準
- 接客対応
- 衛生管理
- レジ操作
なお、オープン時だけでなく、定期的に研修や振り返りの機会を設けることで、店舗全体のクオリティを維持することが可能になります。
繁忙期と閑散期の対策策を検討する
テイクアウト店も一般的な店舗と同じように、季節や時間帯によって売上に波があります。そのため、時期に応じた柔軟な運営体制が求められます。
特に繁忙期には、仕込み量を増やしたり、スタッフ体制を強化したりして、ピーク時の対応力を高めることが大切です。
一方、閑散期にはコストを抑える工夫に加え、新メニューの開発や販促キャンペーンの実施で売上を底上げする戦略が有効です。
あらかじめ売上の波を想定して運営体制を整えておくことが、安定した経営につながります。
まとめ
テイクアウト店の開業は、比較的低コストで始められるうえ、今の時代に合ったビジネスモデルとして注目を集めています。
しかし、成功させるためには、事前の綿密な準備と開業後の柔軟な運営戦略が欠かせません。
さらに、資金調達や資金繰りについても、現実的なプランを立てておくことで、安定した経営基盤を築くことができるでしょう。
ぜひこの記事を参考に、理想の店舗づくりに向けて力強くスタートを切ってください。
TOUCH TO GO の 無人決済店舗システムは、カメラで人物をトラッキングし、どの棚のどの商品が何個お客様の手に取られたかをセンサーで感知します。
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