店舗のバックヤードとは？役割や必要なスペース、レイアウトのポイントを解説

店舗のバックヤードに必要なスペース

バックヤードには、商品の保管場所だけでなく検品や仕分けなどの作業スペース、スタッフが利用するスペースも必要です。ここでは、バックヤードを構成する3つの主要なスペースについて解説します。

商品の保管スペース

保管スペースは、店頭に出す前の在庫や入荷品を保管するための場所です。扱う商品の大きさや数量に応じて、棚やラックなどの収納設備を配置します。

例えば、アパレル店舗ではサイズ・カラー別に分類して保管し、食品店舗では常温・冷蔵・冷凍など保存温度帯に合わせて場所を分けます。商品の出し入れをスムーズに行えるよう、取扱商品に合った収納設備を選ぶことが大切です。

作業スペース

作業スペースは、以下のような業務を行う場所です。

• 商品の検品・仕分け
• 梱包
• 備品の準備

これらの作業を行うため、作業台や棚を置くスペースだけでなく、スタッフが移動するための動線も確保します。また、入荷商品の仮置き場や出荷商品の集積場所など、作業工程に応じたスペースを設けておくと、作業場所を分けて使いやすくなります。

スタッフ用スペース

スタッフ用スペースは、従業員が休憩や着替え、貴重品の管理などを行うための場所です。具体的には、休憩室・更衣スペース・個人用ロッカーなどが挙げられます。

スタッフ数や勤務シフトの重なり具合を考慮し、休憩や着替えに必要なスペースを確保します。バックヤードの限られたスペースを有効に使うため、業務や商品の保管に必要な場所を圧迫しないよう、全体のバランスを考えて配置することも重要です。

店舗のバックヤードのレイアウトを考えるポイント

バックヤードは限られたスペースを有効に使えるよう、商品の保管場所や作業スペースの配置を考えることが大切です。商品の「入荷・保管・売場への搬出」という一連の流れを踏まえ、作業しやすいレイアウトを考えましょう。

ここでは、レイアウトを考える際の4つのポイントを紹介します。

商品の保管場所を決める

商品はカテゴリや種類ごとに整理し、保管する場所をあらかじめ決めておきます。保管場所を固定しておけば、商品を戻す場所が分かりやすくなり、バックヤード内も整理しやすくなります。

商品の保管場所を決める際は、「売れ筋商品」や「出し入れの頻度が高い商品」を取り出しやすい場所に置くなど、使用頻度や商品の大きさに応じて配置します。また、棚やラックに番号やカテゴリ名を付けておくと、スタッフ間で保管場所を共有しやすくなります。

作業スペースを十分に確保する

検品・仕分け・梱包といった作業を行う場所には、作業台や必要な備品を配置します。作業スペースが狭いとスタッフが動きにくくなるため、作業に必要な広さを確保したうえで、周囲の保管棚や通路との位置関係を考慮しましょう。

また、検品する商品を置く棚や梱包資材を保管する棚を作業スペースの近くに配置すると、必要なものを取りに行くための移動を減らせます。

スタッフが安全・スムーズに移動できる通路を作る

バックヤードでは商品や荷物を運ぶため、スタッフが安全に移動できる通路を確保します。棚を詰め込みすぎず、スタッフがすれ違ったり、台車を使ったりすることも考慮して配置します。

また、「入荷した商品を保管場所へ運ぶルート」や「バックヤードから売場へ商品を運ぶルート」など、日常的に使う動線を確保することも重要です。通路上に商品や備品を置くと移動の妨げになるため、仮置きする場所をあらかじめ決めておくと、通路を確保しやすくなります。

さらに、避難経路には商品や備品を置かないなど、安全面にも配慮しましょう。

入荷量や作業量に合わせて配置を見直す

バックヤードのレイアウトは、実際に使ってみると不便な場所や作業しにくい部分が見つかることがあります。スタッフの意見も聞きながら、商品の取り出しやすさや作業のしやすさを確認しましょう。

例えば、よく使う商品が取り出しにくい場所にあったり、作業中に通路が狭くなったりする場合は、棚や作業台の位置を変更します。商品の入荷量やスタッフの人数などによっても使いやすいレイアウトは変わるため、状況に合わせて配置を見直すことが大切です。

関連記事▼

• 売り場ディスプレイの基本と実践テクニック｜改善のチェックリストも紹介
• お店のディスプレイで売上アップ｜見せ方の基本と構成テクニックを解説

業種・店舗によって異なるバックヤードの役割

バックヤードの役割は、店舗の業種や営業形態によって異なります。そのため、扱う商品や提供するサービスに合わせて、必要なスペースや設備を整えることが大切です。

ここでは、業種や店舗形態ごとのバックヤードの使い方を紹介します。

小売店のバックヤード

小売店のバックヤードは、商品の保管や入荷した商品の確認、売場へ出す商品の準備などに使われます。アパレルや家電、ドラッグストアなど、扱う商品の大きさや種類によって、必要な棚やラックなどの収納設備も異なります。

また、セールや季節商品の入れ替えなどで、入荷量や保管する商品が変わることもあります。繁忙期に商品が増える場合は、棚の配置を変更したり一時的な仮置きスペースを確保したりするなど、状況に応じて使い方を調整します。

飲食店のバックヤード

飲食店のバックヤードでは、食材や調味料、食器、調理器具などを保管します。店舗によっては、食材の下ごしらえや調理、洗浄などを行う厨房とバックヤードが隣接していることもあります。

飲食店では食材を扱うため、衛生面にも配慮してスペースを整えることが大切です。食材の保管場所を分けたり、冷蔵庫や冷凍庫などの設備を適切に配置したりするなど、提供するメニューや調理工程に合わせてスペースを整えます。

美容室・サロンなどのバックヤード

美容室やサロンなどのサービス業では、施術で使用する備品の準備やメンテナンスなどにバックヤードを活用します。美容室であれば、カラー剤の調合スペースや使用したタオル類の洗濯・乾燥・保管場所、器具の消毒スペースなどを設けるのが一般的です。

お客様へのサービス提供をスムーズにするため、施術スペースとの動線を考慮しながら、備品や設備を配置することもバックヤードの役割の一つです。

バックヤードを設けない店舗もある

店舗の広さや立地、営業形態によっては、独立したバックヤードを設けない場合もあります。

例えば、取扱商品を絞った小規模店舗では、売場の一角やカウンター下などを商品の保管場所として利用します。また、商品を外部の倉庫などで保管し、店舗には必要な分だけ在庫を置く場合もあります。

関連記事▼

• 狭小店舗レイアウトの基本と実例｜売れる空間をつくる設計のコツ
• 狭小店舗でも売れる！内装・レイアウト・導線の工夫で魅せる店づくり

店舗のバックヤードを安全に管理する方法

バックヤードでは商品や重い備品を扱い、スタッフが行き交うため、ケガや事故を防ぐための環境づくりが欠かせません。作業効率にも配慮しながら、スタッフが安全に働ける環境を整えることが大切です。

ここでは、バックヤードを安全に管理するための3つのポイントを紹介します。

商品や設備の安全対策を行う

商品を棚やラックに保管する際は、重量やサイズに合わせて配置します。重い商品を高い場所に置くと、取り出す際に落下する危険があるため、できるだけ低い位置に保管します。

また、棚やラックが転倒しないよう、必要に応じて壁や床への固定などの対策を検討しましょう。商品を棚いっぱいに詰め込まず、取り出す際に周囲の商品が崩れないよう、余裕を持って収納することも大切です。

作業に使う台車や作業台なども、破損や不具合がないか定期的に確認します。故障した設備をそのまま使用すると、作業中の事故につながるおそれがあるため、異常が見つかった場合は修理や交換などの対応を行います。

防災・衛生対策を行う

バックヤードでは、段ボールなどの可燃物や電気設備を扱うほか、商品や備品を保管するため、防災・衛生面にも配慮が必要です。火災を防ぐため、以下のような対策を取り入れましょう。

• コンセント周りにホコリを溜めない
• 段ボールや緩衝材などの可燃物を適切に保管する

また、消火器などの防災設備の周辺には物を置かず、必要なときにすぐ使用できる状態を保つことも重要です。

さらに、食品を扱う店舗では、食品と掃除用洗剤などの保管場所を分けたり、ゴミや廃棄物を溜め込まずに処理したりするなど、店舗で扱う商品に応じた衛生管理が必要です。

入室管理を徹底する

バックヤードには商品や店舗の備品、機密情報などを保管する場合があるため、関係者以外が自由に出入りできないよう、入室を管理する必要があります。例えば、関係者以外の立ち入りを制限する表示を設置したり、必要に応じて施錠したりするなどの方法が挙げられます。

もし納品業者や設備点検業者などの外部関係者が出入りする場合は、入退室の場所や時間を決めたり、スタッフが立ち会ったりするなど、店舗に合ったルールを設けることも大切です。

鍵や入室用のカードなどを使用する場合は、「誰が使用できるのか」「どのように管理するのか」をあらかじめ決めておきましょう。退職や異動があった際には、不要になった鍵やカードを回収するなど、不要な人が入室できない状態を保つことが重要です。

関連記事▼

• 小売業のAI活用事例5選！主な活用方法や導入時の注意点を解説
• 業界別！店舗DX成功事例10選！成功のためのポイントも徹底解説

店舗のバックヤードを整理整頓するコツ

バックヤードは日々多くの商品や備品が出入りするため、放置しておくと物が増え、乱雑になりやすい場所です。使いやすい状態を保つには、日頃のルールを決め、定期的に保管状況を見直すことが大切です。

ここでは、バックヤードを整理整頓する3つの方法を紹介します。

「使ったら元の場所に戻す」を徹底する

バックヤードの商品や備品は、使用・移動した後に元の場所へ戻すことをルール化すると、整理された状態を保ちやすくなります。置く場所が曖昧だと、必要なものを探すのに時間がかかるだけでなく、商品や備品がそのまま放置される原因にもなります。

また、棚や収納ボックスにラベルを付けるなど、戻す場所が分かりやすい状態にしておくことも有効です。使用頻度の高い備品は作業台の近くに置くなど、実際の使い方に合わせて保管場所を決めておくと、必要なものを取り出しやすくなります。

不要な商品や資材を処分する

使わなくなった備品や破損した資材、過去の販促物などを放置すると保管スペースが圧迫されます。そこでバックヤードを確認し、今後も使用する予定がないものは処分するなど、不要なものを溜め込まないことも大切です。

特に、季節商品やキャンペーン資材などの一定期間しか使用しないものは、「次回の使用予定があるもの」と「使用予定のないもの」を明確にしましょう。今後使用する予定がないものを処分することで、限られたバックヤードのスペースを有効に使えるようになります。

整理整頓のルールを定期的に見直す

ルールを決めても、取扱商品やスタッフが変わると、実際の使い方に合わなくなることがあります。そのため、定期的にバックヤードを確認し、現在のルールで使いやすい状態を保てているか見直しましょう。

例えば、商品や備品が決められた場所に戻されているか、不要なものが増えていないかなどを確認します。作業内容や商品の種類が変わった場合は、保管場所やルールもその状況に合わせて柔軟にアップデートしていきましょう。

関連記事▼

• 店舗オペレーションマニュアルの作り方｜記載項目や作成のポイントを解説
• 店舗運営を効率化する方法7選｜業務改善の進め方やポイントを解説

まとめ

バックヤードは、店舗スタッフが商品や備品を扱ったり、営業に必要な準備を行ったりするための作業スペースです。限られた面積を有効に使うには、店舗の業態や作業内容に合わせて必要な機能を考える必要があります。

また、実際に運用していく中では、入荷量や商品の種類、スタッフ数などによって使い勝手が変わることもあります。現状のバックヤードの不便がないかを確認し、定期的に環境を見直していきましょう。